麻辣休闲食品发展

       麻辣休闲食品系列每年以快速、多元化、特色化等特点发展。我们把国内麻辣休闲食品的麻辣调味技术分为三个阶段：

       第一阶段，1998年前，简单的麻辣味的辣 椒、花椒进行复合，成为第一阶段的特点：麻、辣。

       第二阶段是1998年至2007年，除麻辣之外开始使用一些咸味香精香料，除了辣椒、花椒之外还运用了新 型肉味香精，使麻辣风味特征比较突出，麻辣风味和口感得到进一步提升，麻辣和肉味的复合达到了新的调味水平，这使麻辣系列食品发展出一些知名品牌，这个过 程中诞生了一些调味精品。

       第三阶段，2007年到现在，主要体现为麻辣味、肉味、厚味及回味，这成为当今麻辣风味系列食品快速发展的一大特色，回味、厚味 也就成为了当今较具竞争力的麻辣调味秘笈。